酒店业玩转型 为啥那么多局外人挤破头也要插一脚?

来源:辽宁省饭店餐饮协会 上传:表哥 时间:2018-12-26 阅读:

 迈点网 · 王丹丹 · 2018-12-21 09:01:17

对于关系到人们日常生活的服务业来说,在未来必将面临“上半场互联网,下半场回归传统行业”的二次转型,服务业最终都要回归落地到“体验”之上。

  “只要我们有想象力和创造力,我们就有可能创造出不同的场景。”

  如果你跟我一样,见证了酒店行业维密秀——铂涛酒店风尚周,4年来是如何席卷颠覆酒店圈儿的。那你一定对这句话有印象并且有体验。这是铂涛集团创始人、董事长、首席品牌建构师郑南雁在2015年首届风尚周上的发言。当时,他甚至感性地说,如果说生命就是一场旅行,酒店本身就是旅行的目的地,可以连接一切美好的体验。

微信图片_20181221083330.jpg

铂涛集团创始人、董事长、首席品牌建构师 郑南雁

信誉好的私彩平台  那一年,郑南雁说,“我们重新定义了酒店——格调、时尚和场景”。一年后,他再次重申“在未来,格调将是酒店品牌的标签,时尚将是酒店永恒的话题,而场景让酒店不再是睡觉的地方。”也不确定,是不是从那一年或者更早的年份开始,人们看待“酒店”的方式已经发生了变化。

  4年来,以记者的身份参与这场大秀并沉浸其中,写了4年的活动稿件,才恍然大悟,迈点是一家行业媒体,也许我不该贪恋沉迷在炫酷的“看秀”世界里,而应该跳出来、看看这场大秀背后的酒店业变化。

  我应该是个观察者的角色。因为从不同的行业、情景、群体中观察当下中国酒店业的表达方式、品牌逻辑、商业模式。这也不仅仅是这个行业的事情,似乎在旅游业大热之后,所有业态的思考方向。

  最终,我把决定把“铂涛”作为行业观察的缩小版样本,以“局外人”的身份来谈谈“酒店”的发展。

  酒店的“人设”

  说来也很有意思。某次采访中有位酒店品牌CEO说,自己在创品牌的时候,突然发现自己不知道,为什么这个行业叫“酒店”但又不卖酒的、卖的是住宿产品。我当时也没能答上来。

  后来翻阅资料发现,酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前,早在1800年《国际词典》一书中写到:“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。

  这样一来,酒店最早的“人设”就是应该是品牌消费需求发展的早期表现——人类基本需求的发展,也就是马斯洛所说是生存和安全的需求。在这个时期,人们对酒店的共识就是“住宿”,功能性、价格、品质都会成为客人关注的对象,所以在这个事情酒店会被按照功能和价格的不同被划分为百元旅馆、经济型酒店、星级酒店、奢华酒店等等。低端住宿产品在卖“价格”、高端住宿产品在卖“服务”。

  “消费升级的趋势下,酒店体验的核心是消费者的内心需求,这就需要不断挖掘不同族群的喜好,才能投其所好,甚至领其所好。旅途中,人们会根据自己的喜好选择不同的目的地。住酒店也是一样,要看谁更有态度和调性、谁更符合消费者的喜好”。2017年末,郑南雁再次提出了自己对酒店认知。我姑且将其理解为马斯洛需求理论的中间层,这个事情的酒店“人设”应该就是“偏好”的载体。正如郑南雁总结的那样,“经过三年的积累,从量变到质变。从酒店新品时尚秀到空间生活的风尚周。酒店、办公、居住,都不仅仅是功能的满足,而是生活态度和审美的演绎。”在这个时期,主打生活方式和态度的中档酒店品牌异军突起,比如说,全国首家咖啡馆文化与酒店完美结合的中高端酒店品牌喆•啡酒店、时尚轻奢跨界精品酒店的希岸酒店、倡导“多一点自在”生活哲学的麗枫酒店则将薰衣草元素、香氛文化融入酒店。很多小而美的品牌也趁势而入。

微信图片_20181221083337.jpg

  至于酒店未来“人设”的进一步发展,“无界”会是方向、承载的可能是“价值观生态圈”。这就像,铂涛风尚周的场馆,从琶洲展馆、跨界到1918智能网联产业园,又走位到完全室外的融入自然与城市的欢乐海岸。边界、跨界、无界,可以预见未来5到10年酒店的入住体验,将进一步实现科技、智能和品牌化,同时酒店的空间价值肯定会重构,酒店业的无界体验将是未来全新的商业模式。酒店的“人设”如何演变,还有待进一步创新。

  “局外人”来袭

  “围在城里的人想逃出来,城外的人想冲进去,对婚姻也罢,职业也罢,人生的愿望大都如此。”这是杨绛女士写在钱钟书《围城》扉页的一句话。

  今天我想在“婚姻”和“职业”之间加上“酒店”或者说“商业空间”,生活、消费、工作大抵如此。

  以酒店为例,如果说“人设”变迁,是酒店人在鸡蛋壳内的自我反思、升级和质变,鸡蛋壳外的“局外人”却是一群比酒店人还痴迷于这个行业的袭击者。于迷茫之中,酒店人把外部行业看做是破局的机会,试图破壳而出;在互联网大风暴中,局外人都把酒店看成流量入口,希望自己嫁接在酒店上开花结果。

信誉好的私彩平台  得不到的永远在骚动。彼此看到了自己行业不快乐的这一面,又同时看到了对方行业最美好的那一面。于是,跨界带来的商业空间价值重构,就变成了酒店人和局外人的“围城”。

  1.“创造力下降”VS地产商的追逐

  边界之外,离酒店行业最早最近的局外人无疑就是地产行业。

信誉好的私彩平台  在过去的几十年,为迎合城市化发展,赚了钱的人都跑进房地产行业抢蛋糕。拥有高品牌溢价的酒店(高端酒店),作为地产配套随之迅速发展起来。在这个过程中,由于攀比、盲目追求高大上等心理作祟,大体量、高投入让中国高星级酒店在10年左右的时间里井喷式发展,地产“大增量”年代可谓是酒店“躺赢”年代。尽管柯罗尼扬子基金执行合伙人王知新认为“酒店在所有业态里是现金流最稳定最可预测的,也更适合开发REITs类金融产品”,然而当地产业行业进入“存量”经济时代时,新一轮的城市更新则更多在追求坪效,运营成为重中之重,新的运营玩法急待被发掘创新。

  今年以来,传统的地产商都在忙着摘“地产”帽子,转型为城市运营商或者商管集团/酒管集团,更多的城市综合体被推出来。“地产+酒店”以一种全新的模式出现在大众视野。“未来酒店提供的不仅仅是单一的居住服务,餐饮、会议、健身、游泳的业态与社区融合,将能带来更高的溢价。”绿景集团副总裁/资产事业部总裁/绿景资产管理公司总经理徐红星指出。

信誉好的私彩平台  “有人说经济不好,我不赞成。非要不好,它唯一问题在于,原来那种简单的通过控制资源跟资产把这个资源资产的价格标上去的发展模式受到了挑战。其实,即便是在经济波动时期体验消费类行业往往也是最安全的。”在郑南雁看来,过去一段时间由于长期沉浸在人口红利和资源控制的模式,缺乏竞争和挤压,经营者会运来越悠闲、创造力就会下降。“但不要忘记,我们自己也是消费者,我们和中国14亿人一样,需要改善生活。我们需要真正地去创造价值、做出更多有价值的产品和服务。我们做的产业改善着人的生活需求,在中国市场里价值非常长远、价值非常大。大家不用担心。”

微信图片_20181221083341.jpg

微信图片_20181221083344.jpg

微信图片_20181221083348.jpg

信誉好的私彩平台铂涛酒店风尚周跨界而来的品牌:魔方公寓、共享办公Bee+、主题音乐餐吧胡桃里

信誉好的私彩平台  围绕“地产”转型,打破物理空间的边界多业态组合去满足和改善人们的生活,这是包括酒店在内的城市空间运营商,需要做的转型——互补、协作、融合。甚至在一些尚未成熟的市场,酒店还要通过独具调性的品牌输出及专业化的管理提升物业价值去主导空间运营的创新模式尝试和发展。

信誉好的私彩平台  实际的商业运营中,在物业密集的地方,“楼上公寓楼下酒店、前排酒店后排公寓”的案例时有发生,也有共享办公品牌已经入驻到酒店空间之中。长租公寓头部企业魔方生活服务集团、共享办公品牌Bee+都亮相此次铂涛酒店风尚周。

  2.“时间去哪儿了”VS互联网技术的裹挟

  “以产业升级为代表的新经济给中国年轻人的创业机会:1999-2008年,互联网把中国几乎所有行业重做了一遍;2009-2018年,移动互联网又把中国几乎所有行业重做了一遍;2018年开始五年内,智能制造、人工智能、微信互联网等又将重塑中国所有行业”。梅花创投创始人吴世春曾经这样总结互联网技术在人类经济史上的颠覆意义。个人认为,酒店行业是互联网技术发展影响较为早也是应用实践较为深入的行业,互联网技术也是这些年颠覆酒店行业最为彻底最为深刻的局外人。

  互联网时代,撇开OTA崛起之后对酒店营销模式的颠覆性变革不谈。以7天为代表的经济型连锁酒店的诞生则大大改变了传统酒店以线下运营为主的经营模式。信誉好的私彩平台当年郑南雁在接受媒体采访的时候表示,连锁最重要的是复制,复制是不能把宝押在人身上的,如果依靠人力层层推进,除了成本高之外,在执行过程中很可能会出现偏差,而信息技术系统则有效得多,只要调整某个端口,就可以实现整个体系的改变。互联网信息技术让那个年代的本土品牌得以迅速标准化和规模化发展,展现出强大的后发优势,才有了后来可以跟国际品牌在中国市场分庭抗争的能力和实力。

微信图片_20181221083352.jpg

  观察发现,IU酒店是铂涛集团众多品牌中唯一一个从诞生的那一刻就互联网/移动互联网化的品牌。2014年12月12日周五下午6点钟,中国第一家以互联网概念打造的酒店品牌IU酒店首次亮相,当时的定位是为引领互联网生活的轻精品酒店;2015年2月10号下午2:30,IU酒店给自己办了一场发布会,发布会不是在线下、而是一场微信发布会。独创了微信互动平台、多屏交互系统、专属定制服务瞬间、微信扫码打赏……随后几年来,记者亲眼见证了这个年轻的品牌是如何用互联网思维和技术来打造“线上酒店空间”和产品服务。IU也入选了微信年度场景营销案例。后来的升级也多是遵循互联网思维逻辑,IU是酒店行业利用移动互联网创变创新的缩影。

  当然,再次来到风尚周最大的惊喜莫过于看到了铂涛旅行和全球采购平台这两大“平台”的成长所带给行业的强势“赋能”——酒店运营的边际成本越来越小、整合效能越来越大。

  铂涛旅行是铂涛集团旗下酒店的官方预订平台,集成酒店预订、周边攻略、目的地游记等核心功能,后续将提供门票、接车、导游等旅行产品打包服务。 2018年通过与锦江旅行的整合打造全球最大超1.3亿酒店会员俱乐部WeHotel,创新推出“品牌+智能+会员+金融”的全新酒店赋能产品。“投资人拥有了一家加盟店以后,集团为其提供工具,帮助分析客源结构,消费习惯,年龄变化等重要信息。还可以帮助了解竞争对手酒店的实时价格变化,甚至是OTA平台的评分。通过现代科技可以帮助加盟店或者经营者真正实现知彼知己百战不殆。” 铂涛旅行CEO、锦江国际WeHotel总裁孟令航表示,WeHotel利用大数据与银行合作推出酒店投资金融服务,到目前已支持超过110家酒店,获得4.4亿放贷金额。而手握2000家优质的供应商,为全球超过30个品牌、9500家酒店提供采购服务的全球采购平台,同样实现了为投资人减负。全球采购平台中国区总经理易艳谈到:“筹建阶段投资人关心的是什么?到底他应该选择哪个供应商去买哪些物资?酒店里涉及到的品类非常多,如果是高星级酒店,甚至涉及上千件物资,所以投资人在选择的时候非常痛苦——不知道选什么,不知道质量怎么样、后期质保这块怎么样。我们这个平台就是针对投资人的这些痛点来提供相应服务的。”

  “计算机出来之后甚至刚开始出现互联网的时候,很多人说麻烦了——酒店行业没戏了、航空行业没戏了。你们可以翻2000年前后的文章——大量在讲航空公司跟酒店行业受到冲击。当时大家的逻辑很简单——当互联网及技术上升时交通行业必然会衰落,因为你不需要出门了。最后发现结果正好相反,当这些东西上升之后大家都不待在家里了,甚至在美国经济危机那几年,航空公司越来越值钱、全球酒店业都在复苏。”

  当时的郑南雁是个IT人、酒店业的局外人,在社会普遍陷入对互联网技术的焦虑和恐慌之中时,他在“危”中看到了“机”。“互联网技术让劳动效率大大提升,行业因此变成了很赚钱的行业。信誉好的私彩平台与此同时,劳动效率提升让个人的空余时间变得愈加富足,时间多出来干什么呢?你可以看到,小孩子都在玩游戏、成年人都出门旅游了,大家把时间花在了自我体验上。这就带来了属于休闲、服务、生活类行业的上升发展。”郑南雁指出,消费升级之后,各行业都必须思考如何让消费者的时间没有办法被浪费、“杀”他们的时间,“时间”是未来很大的发展前景。

  仿佛一夜之间爆发式发展的互联网技术,就这样强势入侵了酒店业,颠覆了传统酒店业的营销模式、经营模式、产品和服务模式,甚至业态发展逻辑和未来的发展方向。

  3.“可能距离90后最远”VS泛娱乐入侵

信誉好的私彩平台  “铂涛是个娱乐公司。”风尚周开幕当晚,有人在朋友圈发出如此点评。

  铂涛是个娱乐公司吗?当然不是,酒店圈儿都知道。但为什么会有这样的结论呢?其实看看铂涛风尚周历年来的嘉宾阵容就明白了。

  2017年铂涛新品时尚秀,《中国有嘻哈》歌手啊鑫、生活美学导师陈大咖、关爱八卦成长协会马睿、超模导师格丽、林志玲CP设计师邓欢欢、华南主播圈艺人Anchor Lady等时尚潮人云集;今日头条、旅游卫视、腾讯新闻、新浪、二更、荔枝FM等重磅媒体关注报道。2018年,著名女主播&演员柳岩、说唱鬼才鬼卞、华语乐坛情歌天后庄心妍为铂涛酒店风尚周倾情助阵,来自时装设计、字体艺术、生活方式、旅游、摄影等领域众多达人KOL以及全国上百家媒体率先领略“无界之美”。

微信图片_20181221083356.jpg

女神柳岩站台2018年铂涛酒店风尚周,引发现场轰动

微信图片_20181221083358.jpg

2017年宅男女神赵奕欢压轴铂涛新品时尚秀,并担任铂涛旅行首席欢乐官

  别人家的活动拼的是业界专家学者,铂涛秀的是明星潮人。所以,也难怪别人喊它娱乐公司。

  去年来的时候我就没想明白“为什么铂涛要选一个宅男女神来压轴”,今年之后我似乎恍然大悟了:人家是用当下8090后喜欢的IP和方式在跟这批年轻的消费者对话。也难怪郑南雁会突然感慨,“我们能在这里开会的、在座投酒店的都是90后以前的人,我估计我们这圈人可能是跟90后距离最远的人——有小孩的可能是00后。”

  2018年,第一批00后已经成年。我记得新周刊在《2018中国00后生活方式调查报告——他们到底是另一代人、另一种人还是外星人?》中关于00后画像描述是:他们是“世贸一代”“移动互联网那个一代”“二次元一代”“独二代”,他们可能是中国最幸福的一代,也是最不好忽悠的一代。第一批00后出生的第二年,中国“入世”,他们享受到的是全球化、移动互联网和大国崛起的复合红利。“00后,正当年。他们一无所有,他们拥有一切。”同样的8090也是互联网技术时代成长起来的“新消费者”,他们跟自己父辈一代甚至更早期的消费者在“消费体验”这件事情上的态度和选择是完全不一样的,他们很快就成为消费的主力、成为舆论的主导。

  “我们为什么要转向做品牌和感受调性?其实是追寻着这批追求更好生活的中产、或者是为以后的中产而打造的。信誉好的私彩平台为什么铂涛要把每个品牌都做出调性?十几年前没有需求,7天只强调睡得舒服,而现在7天在强调调性,这也是我们出现这么多品牌的思路跟想法。”郑南雁认为,品牌调性是跟消费者的内心需求沟通紧密相关,而“我们跟90后的沟通是极其脱节的、跟主力消费人群的沟通是极其脱节的”,建议酒店的企业家、经营者要跟自己公司的年轻人一块多吃饭、聊天。

  或许,铂涛是在以“泛娱乐”或者“生活方式”为切入口不断去对话年轻消费群体,风尚周则是铂涛“链接美好体验”的场景体验。明白这一点,你就会理解铂涛这么年一致倡导的“品牌先行”理念的深层意义。正如郑南雁所说的“品牌先行已经成为铂涛的驱动力和核心经营理念,品牌先行并不是一般理解的讲故事和营销推广,而是把公司从投资驱动运营管理驱动的传统酒店管理公司、转变为品牌驱动消费者情感喜好驱动的知识产权公司。 这一深刻的模式转变,将变革酒店行业的经营模式,让酒店行业在消费体验领域呈现出完全不一样的风貌。”

微信图片_20181221083402.jpg

  物理空间的广度、消费时间的长度、体验内容的深度,这些是局外人带给酒店行业的创新与颠覆,也是局外人分享酒店红利的底气和资本,更是未来消费者提升美好生活体验的来源。

  生态归于“体验”

  “回到经济的本质——让人的生活更好、而不只是资产负债表上的数字。”信誉好的私彩平台这是郑南雁在铂涛投资品鉴会上的开场白,这也为酒店业的发展抛了个心锚。

  事实上,自新技术发展、互联网思维风靡和共享经济大热之后,几乎所有的行业所有的企业都在忙活着干一件事情——生态布局。对于关系到人们日常生活的服务业来说,在未来必将面临“上半场互联网,下半场回归传统行业”的二次转型,服务业最终都要回归落地到“体验”之上

  在服务业的生态布局中,最为典型的代表就是马云提出的“新零售”——通过技术手段、商业模式的更新,使得消费流量在线上、线下互动沟通,创造了非常重要的品类逻辑和品牌认知力量,打造了一个全新的零售世界。在“吃”的生态布局上,人类已经诞生了类似于盒马鲜生这样的超级物种了。在“住”的生态布局上,酒店业也做了不少探索,各大酒店集团在做多元化品牌布局的同时,还引入了不少外部业态和头部企业的加盟。

  以铂涛为例,以“连接美好体验”为愿景,集团通过创建、投资、合作等形式,连接酒店、公寓、共享办公、艺术公益平台等领域中具有独特调性的品牌,为消费者构建一个丰富多彩的体验生活圈。截止今年7月,铂涛体验生活圈已涵盖近20个品牌,会员人数超过1亿,门店总数超过5000家,覆盖全国470多个城市,并积极扩张至东南亚、欧洲、非洲等海外市场。在如此强大的线上线下流量生态平台上,旗下各大品牌也纷纷开始打造自身的个性化体验。

微信图片_20181221083407.jpg

微信图片_20181221083409.jpg

微信图片_20181221083412.jpg

微信图片_20181221083415.jpg

信誉好的私彩平台  今年风尚周上,铂涛新推出“有精神属性的腔调酒店”品牌ZMAX,在其首秀礼赏就以独特出位的呈现方式让大家过目不忘、记住了它的调性——ZMAX“不设限”字母展馆、精酿、Rapper,肆意酿造自由。而在铂涛系中创立较早发展最快的麗枫酒店,在本次风尚周上则多维度地呈现“麗”能量,与麗能产品一道,麗能舞和麗能馆分别以动、静姿态展现,三大主线全面演绎,串联起以传播”麗“能量,筑建激发多面麗能量为核心的麗能show。

微信图片_20181221083417.jpg

信誉好的私彩平台麗枫X Lebaag voyage联合款帆布手提袋

微信图片_20181221083421.jpg

喆啡酒店主推星级版品牌——喆啡锐品elite

以“时间旅行者”为创意的场馆设计宛若电影拍摄地

微信图片_20181221083424.jpg

2019希岸酒店结合外部IP+希岸品牌理念,推出多个IP酒店。

信誉好的私彩平台体验馆现场的放大版1910s音乐盒只是其中一面。

微信图片_20181221083428.jpg

全新7天优品3.0是7天品牌全新升级后的明星产品,以在最简约的空间里提供越级的品质居旅空间体验为目标,重新定义经济型酒店的行业标准。

信誉好的私彩平台  毫无疑问,酒店已经在时间和空间上成为了“跨界”的重要入口,跨界元素反过来又提升了酒店的体验感和收益。

  多业态融合,重点突出高频业态;设计了线上线下融合的方案,线下获客,线上导流;试图把生活场景和零售结合,塑造体验场景;大量采用新技术,实现精细化运营。这是互联网时代“新物种”诞生的必备要素。按照这个商业逻辑,“新零售”的模式完全可以匹配到酒店空间里面来,酒店业未来是有可能诞生新物种的。

信誉好的私彩平台  铂涛,显然已经抓住了一波风潮,在内生和外力的双重动力之下,未来可期!

来源:迈点

 

[发表评论] [收藏本页]